Meeting

Terra Madre Brasil – Cooking class and discussion about the Pantanal biome

Streaming from

Salvador, Brazil

Event local time

13:30

November 18th at 13:30 in your time zone

Free event

Cooking class and discussion about the socio biodiversity of the Pantanal, a rich biome located in the Brazilian midwest border, where unique food is born from the symbiosis with different cultures.

Cashew, guavira, nicola cheese, organic meat from the Pantanal, cumbaru and anastácio flour are the focus of the workshop. First, the chef, founder of the “Instituto Paulo Machado” and author of the book “Cozinha Pantaneira” Paulo Machado demonstrates how to prepare the macarrão de comitiva, a regional pasta’s recipe, replacing the traditional dried meat with cashew pulp, that has an incredible texture and flavor. He then takes part in a conversation with Jairo Arruda, president of the Copran cooperative, made up of northeastern migrants who grow cassava and manufacture the traditional Anastácio flour, listed in the Slow Food Ark of Taste catalogue. Journalist Sara Campos of Cajuí Comunicação Digital will guide the discussion as moderator. This online event provides an opportunity to speak with the public, bringing them closer to the food culture of the Pantanal biome.

Free digital event. The event will be broadcasted live. To follow it, click here. For further information about Terra Madre Brasil, click here. Event organized by Slow Food Brasil Association.

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Aula de cozinha e bate-papo acerca da sociobiodiversidade do Pantanal, bioma rico, localizado em uma região de fronteira, onde nasce uma comida única, da simbiose com diferentes culturas.

Caju, guavira, queijo nicola, carne orgânica do Pantanal, cumbaru e farinha de Anastácio são o foco da oficina. Nela, o cozinheiro Paulo Machado, fundador do Instituto Paulo Machado em Campo Grande, Mato Grosso do Sul e autor do livro Cozinha Pantaneira, demonstra como preparar um macarrão de comitiva diferente, substituindo a carne seca pela polpa de caju, que tem textura e sabor incríveis. Em seguida, participa de uma conversa com Jairo Arruda, presidente da cooperativa Copran, constituída por migrantes nordestinos que cultivam mandioca e fabricam a tradicional farinha de Anastácio, que figura na Arca do Gosto Slow Food. O bate-papo conta ainda com a mediação da jornalista Sara Campos, da Cajuí Comunicação Digital. A atividade acontece online e proporciona oportunidade de bate-papo com o público, aproximando-o da cultura alimentar do bioma pantaneiro.

Evento digital gratuito e transmitido ao vivo. Para seguí-lo, clique aqui. Para saber mais sobre o Terra Madre Brasil, clique aqui. Evento organizado por Associação Slow Food do Brasil.

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Event languages: PT

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