Ndiaxass culinari: cucina locale, alimentazione tradizionale e nuove influenze

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Bra, Italy

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17:30

4 Marzo ore 17:30 nel tuo fuso orario

Gratuito

Cucina locale, alimentazione tradizionale e nuove influenze. Quanto è importante ragionare di questi aspetti per garantire uno sviluppo sostenibile alle aree rurali svantaggiate?

Terra Madre ospita un forum che rappresenta un momento di dibattito sull’importanza del recupero e della promozione dell’alimentazione tradizionale. L’appuntamento segue il progetto Pacersen Bis*, finalizzato alla creazione di fattorie agricole comunitarie e individuali (naatangués e waar wi) nelle aree rurali svantaggiate del Senegal.

I prodotti di queste fattorie, espressione dell’agricoltura e delle comunità locali, saranno i veri protagonisti di questo forum, che vuole aprire un dibattito sull’importanza di promuovere una cucina senegalese che valorizzi le tradizioni utilizzando materie prime locali. A partire da una breve presentazione del progetto, della sua messa in opera e delle sue ricadute con alcuni dei suoi promotori più illustri, la parola sarà data agli esperti che si occupano della tappa finale del percorso di questi prodotti: il pasto, il piacere nel consumarlo e i risvolti sulla salute.

L’obiettivo è contribuire a valorizzare i prodotti dell’agricoltura locale attraverso una alimentazione tradizionale senegalese che ne esalti le potenzialità, tanto per il gusto quanto per le ricadute positive sulla salute. Uno stile alimentare da promuovere non soltanto nei ristoranti e nelle strutture turistiche del paese, ma anche come alternativa ad abitudini alimentari scorrette che stanno provocando importanti problemi di salute pubblica, soprattutto in ambito urbano.

Intervengono:

  • Giovanni Umberto De Vito, Ambasciatore d’Italia in Senegal
  • Alessandra Piermattei, Titolare della sede Aics di Dakar
  • Raoul Coly, Chef specializzato nella valorizzazione dei prodotti locali senegalesi
  • El Hadji Malick Sarr, Direttore Anida (Agence Nationale d’Insertion et de Développement Agricole)
  • Salimata Wade, Docente all’Università di Dakar
  • Stephane Devaux, Assistente del capo Cooperazione UE in Senegal, Caposettore “Lavoro e Crescita inclusiva”

Modera: Nazarena Lanza, Slow Food Africa and Middle East

*Il progetto, finanziato dall’Unione Europea, mira a garantire un lavoro e un reddito stabile a donne e uomini attraverso la creazione di fattorie agricole comunitarie e individuali nelle regioni ad alto potenziale migratorio. L’intervento, della durata totale di poco più di 4 anni (gennaio 2017-febbraio 2021) ha visto la collaborazione di Aics (Agenzia italiana per la cooperazione e lo sviluppo) Pacersen bis e Aecid (Agenzia spagnola di cooperazione internazionale allo sviluppo) – Componente Pacersen, che amministra un importo uguale di 10 milioni di euro e interviene nelle 3 regioni meridionali di Kedougou, Sedhiou e Kolda. Per la messa in opera delle attività, entrambe le agenzie europee hanno beneficiato dell’esperienza e delle competenze dell’Agence Nationale d’Insertion et Développement Agricole (Anida) del Ministero dell’agricoltura senegalese.

Ndiaxass culinaire: cuisine locale, tradition et nouvelles influences

Le forum représente un moment de débat sur l’importance de la valorisation et de la promotion de l’alimentation traditionnelle qui fait suite au projet PACERSEN Bis*, visant à la création de Naatangués et de Waar Wi (exploitations agricoles communautaires et individuelles) dans des zones rurales défavorisées du pays.

Les produits de ces fermes, expression de l’agriculture et des communautés locales, seront les véritables protagonistes de ce forum, qui veut ouvrir un débat sur l’importance de promouvoir une cuisine sénégalaise valorisant les traditions en utilisant les matières premières locales.

A partir d’une brève présentation du projet, de sa mise en œuvre et de son impact avec certains de ses plus illustres promoteurs, la parole sera donnée aux experts qui s’occupent de l’étape finale du voyage de ces produits : le repas, le plaisir de le consommer et ses implications sur la santé.

L’objectif est de contribuer à valoriser les produits de l’agriculture sénégalaise à travers une cuisine qui valorise leur potentiel, pour le goût et les effets positifs sur la santé, à promouvoir non seulement dans les restaurants et les établissements touristiques du pays, mais aussi comme alternative à des mauvaises habitudes alimentaires qui causent des problèmes de santé publique majeurs, en particulier dans les zones urbaines.

* Le projet, financé par l’Union européenne, vise à garantir un travail et un revenu stable aux femmes et aux hommes grâce à la création de fermes agricoles communautaires et individuelles dans des régions à fort potentiel migratoire. L’intervention, d’une durée totale d’un peu plus de 4 ans (janvier 2017-février 2021), a vu la collaboration de l’AICS, l’Agence italienne de coopération et de développement (Pacersen bis), l’Agence espagnole de coopération internationale au développement (AECID) – composante Pacersen , qui administre un montant égal de 10 millions d’euros et opère dans les 3 régions du sud de Kédougou, Sedhiou et Kolda. Pour la mise en œuvre des activités, les deux agences européennes ont bénéficié de l’expérience et de l’expertise de l’Agence nationale d’insertion et de développement agricole (ANIDA) du ministère sénégalais de l’agriculture.

Intervenants:

  • Giovanni Umberto De Vito, Ambassadeur d’Italie au Sénégal  
  • Alessandra Piermattei, Titulaire du siège AICS (Agence Italienne pour la Coopération au Développement) de Dakar  
  • Raoul Coly, Chef spécialisé dans la valorisation des produits locaux sénégalais
  • El Hadji Malick SARR, Directeur ANIDA (Agence Nationale d’Insertion et de Développement Agricole)  
  • Salimata Wade, enseignant-chercheur à l’Université de Dakar, a institué l’un des premiers cours de formation doctorales en Afrique francophone sur la nutrition et l’alimentation, à partir des cultures alimentaires locales
  • Stéphane Devaux, assistant du chef de la coopération de l’UE au Sénégal, chef du secteur “Travail et croissance inclusive”

Moderatrice : Nazarena Lanza, Slow Food Afrique et Moyen-Orient

Altre informazioni

Lingue dell'evento: IT, FR

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