I cibi della Giordania rurale: il Qors Al-Nar e il Samneh

Trasmesso da

Bra, Italy

Ora locale

17:00

8 Marzo ore 17:00 nel tuo fuso orario

Gratuito

Due protagonisti del progetto MedSnail, che coinvolge diversi paesi dell’area mediterranea, ci introducono oggi alla conoscenza di alcuni cibi tradizionali della Giordania rurale.

Il primo è il qors al-nar, ossia il “pane di fuoco”, realizzato con farine integrali e cotto pazientemente sulla cenere di carbone. Una volta pronto, lo si condisce con yogurt salato e seccato, fatto rinvenire in acqua tiepida, e una miscela di ghee locale e cipolle. Il secondo è il samneh, il ghee locale, di cui ci viene mostrata la preparazione fin dalla mungitura delle capre e attraverso i diversi passaggi: da latte, a yogurt, a burro. Entrambi rappresentano le tradizioni della Giordania.

Entrambi questi alimenti sono estremamente semplici e naturali, connessi con le tradizioni pastorali del paese.

Come si fa? sono un nuovo format di Terra Madre Salone del Gusto. Sono accessibili gratuitamente su questo sito: collegati a questo stesso link per vedere questo come si fa quando verrà pubblicato.

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Lingue dell'evento: IT, EN, AR

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