Erba, razze e latte crudo senza fermenti: i formaggi naturali – Kit

11 Ottobre ore 13:00

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10 Posti disponibili

I Soci Slow Food hanno diritto a uno sconto sui biglietti

prezzo scontato 250,00 Accedi

Il formaggio è l’erba del pascolo. Il formaggio sono le razze animali. Il formaggio è il latte crudo, senza fermenti selezionati. Il formaggio naturale è possibile.

In questo laboratorio presentiamo:

  • Il bagòss di bagolino (Presidio Slow Food) dalla Lombardia. Pezzatura grande, zafferano aggiunto nella fase di rottura della cagliata, crosta unta con olio di lino crudo. Un formaggio meraviglioso.
  • Il monte veronese di malga (Presidio Slow Food) dal Veneto, ricavato dal latte di più mungiture e disponibile nella forma fresca o d’allevo (stagionata dai 90 giorni ai 6 mesi).
  • Il vezzena (Presidio Slow Food) dal Trentino Alto Adige, che anche dopo una lunga stagionatura conserva una suadenza e una burrosità eccezionali, sprigionando aromi particolari a seconda del periodo di pascolo.
  • Il ragusano (Arca del Gusto) di razza modicana (Presidio Slow Food) dalla Sicilia. Un formaggio noto come il “lingotto degli Iblei”, per la forma parallelepipeda e la crosta intensamente dorata a stagionatura avanzata.
  • Il caciocavallo podolico (Presidio Slow Food) dalla Basilicata, simbolo della tradizione casearia meridionale, nasce ia quella tecnica detta “a pasta filata” che il Sud Italia ha messo a punto nei secoli per garantire conservabilità e salubrità ai formaggi di latte vaccino.

Kit di degustazione consigliato per massimo 10 persone acquistabile online fino al 15 settembre. Il kit sarà inviato alcuni giorni prima rispetto allo svolgimento del laboratorio. Il giorno della degustazione sarà inviato anche il link per seguire la degustazione in streaming online.

Il kit contiene:
  • 5 tipologie di formaggi, in pezzi unici da porzionare per i 10 partecipanti
  • 2 bottiglie di vino in abbinamento
  • 2 calici da vino Bormioli Rocco per ognuno dei 10 partecipanti, per un totale di 20 calici
  • Acqua San Bernardo nel nuovo packaging in alluminio completamente riciclabile, per un totale di 10 lattine
  • 10 tovagliette in carta personalizzate Slow Food

 

Altre informazioni

Lingue dell'evento: IT

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