laboratorio del gusto

I salumi naturali: più buoni, più sani, più giusti

Paese

Torino, Italy

Ora locale

13:00

10 Ottobre ore 13:00 nel tuo fuso orario

35,00

I Soci Slow Food hanno diritto a uno sconto sui biglietti

prezzo scontato 30,00 Accedi

Razze locali, allevamento en plein air, benessere animale, ma soprattutto niente nitriti e nitrati. Fare salumi naturali è possibile, oltre che sano e giusto.

Vi proponiamo un viaggio che esplora alcuni fra i più interessanti prodotti della norcineria italiana.

  • Il marchigiano salame di Fabriano (Presidio Slow Food), fiore all’occhiello della cultura gastronomica locale, lo si ottiene macinando la parte più pregiata del maiale, il prosciutto, impastandola con sale e pepe e insaccando l’impasto nel budello gentile.
  • La campana soppressata di Gioi (Presidio Slow Food), un antico salume dal gusto lungo e ricco, con sfumature finali di castagna.
  • Il lucano Pezzente dei Borbone, la cui stagionatura avviene unicamente al naturale con continui ricicli di fresca aria di montagna.
  • La siciliana salsiccia di Palazzolo Acreide (Presidio Slow Food), prodotto di una tradizione antichissima le cui radici risalgono all’epoca romana. La salsiccia – ricavata da gola e guanciale, lardo, coppa, lombo o lonza, spalla, zampino, pancetta, coscia e grasso – era la produzione più pregiata delle famiglie locali, in quanto in grado di garantire un doppio consumo: si mangiava sia fresca (per insaporire altri piatti o alla brace), sia essiccata.

In abbinamento il Grillo sulle Bucce di Valdibella (Sicilia) e il “Triple A” Marche Rosato Rebecca 2017 di Di Giulia, distribuito da Velier di Genova.

Evento acquistabile online fino alle 12 del 10 ottobre.

Eataly Torino Lingotto – Via Nizza 230 – Torino. 

Altre informazioni

Lingue dell'evento: IT

Luogo dell'evento: 
Piemonte - Torino, Sala Punt e Mes, Eataly
Via Nizza 230 - Torino (Italy)

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