Il karsambaç, un dolce fatto di neve

Trasmesso da

Bra, Italy

9 Ottobre ore 11:00 nel tuo fuso orario

Gratuito

Resul Kök è un raccoglitore di neve e originario di Çamlıyayla, una piccola città delle montagne di Tarso nel sud della Turchia.

In primavera e in estate Resul viaggia da solo a cavallo esplorando le montagne per raccoglierne il prezioso ghiaccio, lo taglia, lo porta in città, e qui gli vengono aggiunti sciroppi dolci per creare uno dei segreti culinari meglio custoditi della Turchia. Si tratta del karsambaç: un dolce fatto con la neve della montagna stessa, antenato naturale della granita e dei coni di neve, una specialità popolare del Tarso nonostante il numero esiguo di persone che continuano a raccogliere la neve in modo tradizionale.

I Come si fa? sono un nuovo format di Terra Madre Salone del Gusto. Sono accessibili gratuitamente su questo sito: collegati a questo stesso link!

 

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