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Il pane: profumo intenso, sapore gentile

Trasmesso da

Collecchio, Italy

Ora locale

12:00

20 Novembre ore 12:00 nel tuo fuso orario

Gratuito

Che farina utilizzare, come impastarla, con quanta acqua miscelarla per ottenere un pane profumato e dal gusto delicato e gentile? Come preservare le parti più nobili del chicco di grano? Come garantire l’equilibrio tra acqua, fibre e farina?

Ce lo racconta Ivo Corsini, alla guida dell’Antica forneria e pasticceria Corsini, un forno artigianale di tradizione centenaria che affianca alla produzione giornaliera di pane e brioches la ricerca di materie prime di alta qualità. Per farlo, impiega la farina Mora, che si presta a diverse lavorazioni, anche a lunghe lievitazioni.

I Come si fa? sono un nuovo format di Terra Madre Salone del Gusto. Sono accessibili gratuitamente su questo sito: collegati a questo stesso link per vedere questo come si fa quando verrà pubblicato.

Questo Come si fa? è realizzato da Agugiaro&Figna.

Altre informazioni

Lingue dell'evento: IT, EN

Evento online

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