degustazione

Indigenous Terra Madre: Fish

Paese

Москва, Russian Federation

26 Settembre ore 11:00 nel tuo fuso orario

Gratuito

26 Settembre ore 14:30 nel tuo fuso orario

Gratuito

26 Settembre ore 16:00 nel tuo fuso orario

Gratuito

Il Festival Terra Madre Indigeni: Pesce si terrà a Sokolniki dal 23 al 27 settembre.

L’evento verrà ospitato all’interno della manifestazione “Tesori del Nord”. Maestri e artisti della Russia 2020″. L’obiettivo principale del Festival del Pesce dei Popoli Indigeni di Terra Madre è l’organizzazione di un sito geografico culinario di gruppi etnici indigeni per acquisire, trasferire e proteggere i saperi tradizionali.

Il programma del 26 settembre prevede:

  • ore 11:00 Conferenza “Il pesce nella nutrizione e nella cultura dei popoli indigeni in Russia”: durante la conferenza, i rappresentanti delle piccole minoranze indigene, così come gli scienziati e gli esperti, parleranno delle specie ittiche locali, dei piatti nazionali in cui vengono utilizzati (comprese le informazioni sulla loro preparazione e conservazione), del loro posto nella cultura tradizionale, di come sono legati alla salute e dei loro problemi di conservazione. Invitiamo tutti a partecipare alla conferenza “Il pesce nella nutrizione e nella cultura dei popoli indigeni in Russia”. Sarà possibile registrarsi scrivendo a slowfood-ru@mail.ru. Per ulteriori informazioni, cliccare qui.
  • ore 14:30 Concorso “Stroganina”: concorso per il miglior taglio tradizionale di pesce surgelato. Per partecipare al concorso “Stroganina” è necessario: portare il pesce e gli utensili da cucina e i piatti adatti per tagliarlo in modo tradizionale. Lo Stroganina è un pesce crudo surgelato a fette (il più delle volte in patatine fritte) ed è anche uno dei piatti principali della cucina nordica.
  • 16.00 Concorso dell’Arca del Gusto: il catalogo internazionale dell’Arca del Gusto contiene attualmente 5.324 prodotti, varietà e razze animali provenienti da tutto il mondo e quasi un centinaio di prodotti russi. Venticinque di questi sono prodotti di piccole minoranze indigene, che sono stati introdotti attraverso il concorso che si tiene alla mostra Tesori del Nord dal 2014 come as esempio un piatto dolce Nivkh a base di pelle di pesce bollita e bacche; un piatto di Chukchi a base di lardo e pelle di balena; il gelato al latte dell’Amur Evenks; POROSA e UTU tundra Nenets; Evenki flatbreadbread; maral carne affumicata; salsicce di cervo; Evi Byshtaa – formaggio di cervo di Tuvan, Altai kurut, talco shoriano, Cheng, felce Orlyak … E molto altro ancora può essere conservato e raccontato al mondo sulle meraviglie gastronomiche nazionali dei popoli indigeni russi.

Questo evento comprenderà una degustazione dei prodotti finalisti, e i vincitori saranno elencati nel Catalogo Internazionale dell’Arca del Gusto.

Per maggiori informazioni sul Festival Terra Madre Indigeni: Pesce, clicca qui. Per seguire la diretta dell’evento, clicca qui.

Evento organizzato da Slow Food Russia.

Tradotto con www.DeepL.com/Translator (versione gratuita)

 

Фестиваль «Мать Земля. Коренные народы. Рыба» пройдет в Сокольниках с 23 по 27 сентября.

В рамках выставки-ярмарки “Сокровища Севера. Мастера и художники России 2020” пройдет фестиваль «Мать Земля. Коренные народы. Рыба». Главная цель фестиваля «Мать Земля. Коренные народы. Рыба»: организация площадки кулинарной географии коренных этносов по обретению, передаче, защите традиционных знаний.

26 сентября, пограмма включает в себя:

  • 11:00: Конференция «Рыба в питании и культуре коренных малочисленных народов России». На конференции представители коренных малочисленных этносов, а также ученые, эксперты, расскажут о местных видах рыб, национальных блюдах, в которых они используются, специфике их приготовления и хранения, месте в традиционной культуре народа, связи со здоровьем, проблемах сохранения. Приглашаем всех желающих принять участие в конференции «Рыба в питании и культуре коренных малочисленных народов России». Предварительно зарегистрироваться можно по адресу: slowfood-ru@mail.ru. Для получения более подробной информации, нажмите здесь
  • 14:30 – Конкурс “Строганина”: Конкурс на лучшую традиционную разделку замороженной рыбы. Для участия в конкурсе «Строганина» необходимо привезти рыбу и соответствующую утварь и посуду для традиционной разделки. Строганина – это нарезанная (чаще всего стружкой) замороженная сырая рыба, одно из основных блюд северной кухни. Награждение участников конкурса состоится 27 сентября в 10:00 на сцене 1 пав. 2 
  • 16:00 : Конкурс «Ковчег Вкуса»: международном Каталоге «Ковчег Вкуса» сегодня 5324 продуктов, сортов, пород со всего мира, российских почти сто. Двадцать пять из них – продукты коренных малочисленных народов, которые были внесены благодаря конкурсам, проходившим на выставке «Сокровища Севера» с 2014 года. Здесь и МОС – сладкое блюдо нивхов из отварной рыбьей кожи и ягоды, и МОНТАК – блюдо чукчей из сала и кожи кита, МОНТЫ – мороженое из молока оленей амурских эвенков, ПОРСА и ЮТУ тундровых ненцев, эвенкийская лепешка, и копченое мясо марала, оленья колбаса, ИВИ БЫШТАА – тувинский олений сыр, алтайский курут, шорский талкан, чегень, папоротник орляк… И сколько всего еще можно сохранить и рассказать миру о национальных гастрономических чудесах коренных народов России!

Помогите нам сохранить это наследие – предложите продукт в Ковчег вкуса! Всем заинтересованным было предложено с февраля по сентябрь 2020 заполнить анкету для номинации продукта в Ковчег Вкуса. На мероприятии пройдет дегустация продуктов-финалистов, победители будут внесены с Международный каталог “Ковчег Вкуса”. Награждение участников конкурса состоится 27 сентября в 10:00 на сцене 1 пав. 2 

Для получения более подробной информации о фестивале в целом, нажмите здесь. Следите за фестивалем вживую здесь.

Мероприятие организованно Слоу Фуд в России.

 

Altre informazioni

Lingue dell'evento: RU

Luogo dell'evento: 
Russian Federation - Москва, КВЦ "Сокольники" ул
Сокольнический Вал, павильон 2 - Москва (Russian Federation)

Tag in questo evento

conferenza

Altri eventi in questo format

Eventi correlati

Scopri altri eventi simili