La focaccia democratica

Trasmesso da

Bra, Italy

Ora locale

11:00

9 Ottobre ore 11:00 nel tuo fuso orario

Gratuito

Aurora è una giovanissima appassionata di cibo, food blogger e influencer piemontese.

Il suo pubblico? Tanti appassionati come lei, in cerca di consigli utili e, da qualche tempo, anche uno stuolo di giovanissimi che la segue su Tik Tok.

Per Terra Madre Aurora ci propone la “focaccia democratica”, ossia una preparazione che tutti, con un po’ di impegno, possiamo riuscire a realizzare anche se non siamo espertissimi di tecniche di cucina. Il segreto principale sta nelle farine. «Quello che vi consiglio è di andare a vedere i grammi di proteine delle farine, che vengono riportati sulla tabella nutrizionale del pacchetto. È importante che siano delle farine abbastanza proteiche, con almeno 11 grammi di proteine per 100 grammi di farina… Le proteine vanno a indicare quanto la farina è forte, quanto tiene la lievitazione, ma in questo caso anche l’alta idratazione. È una focaccia che presenta molta acqua rispetto alla farina e quindi abbiamo bisogno di una farina molto molto forte…».

 

I Come si fa? sono un nuovo format di Terra Madre Salone del Gusto. Sono accessibili gratuitamente su questo sito: collegati a questo stesso link!

 

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Lingue dell'evento: IT, EN

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