La verace pizza napoletana e la mastunicola

Trasmesso da

Bra, Italy

Ora locale

15:30

1 Dicembre ore 15:30 nel tuo fuso orario

Gratuito

Quello della pizza è davvero un mondo fatto di impasti, lievitazioni, farine e condimenti.

Salvatore De Rinaldi, in arte Sasà, lo frequenta fin da quando era ragazzino. E proprio grazie alla pizza ha acquisito notorietà, fino a diventare un Maestro in quest’arte.

Salvatore spiega l’importanza di un corretto dosaggio di tutti gli ingredienti: l’acqua, la farina, il sale e il lievito madre – diversissimo dal lievito di birra! –, che consentono di ottenere un impasto perfetto. Ci mostra i tempi, i gesti corretti da compiere per impastare a mano, la forma da dare al panetto di pasta.

E poi, ancora, ci parla della “mastunicola”, antenata della margherita, e antecedente al nostro incontro col pomodoro. Un impasto condito con lo strutto, di grande croccantezza e profumo!

I
Come si fa? sono un nuovo format di Terra Madre Salone del Gusto. Sono accessibili gratuitamente su questo sito: collegati a questo stesso link per vedere questo episodio. Questo Come si fa? è realizzato da Casa de Rinaldi.

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Lingue dell'evento: IT, EN

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