laboratorio del gusto

Neri alla riscossa – Salumi liberi da suini bradi

Paese

Torino, Italy

Ora locale

16:00

12 Ottobre ore 16:00 nel tuo fuso orario

35,00

I Soci Slow Food hanno diritto a uno sconto sui biglietti

prezzo scontato 30,00 Accedi

La maggior parte dei suini neri conserva caratteristiche vicine a quelle del cinghiale. Le vecchie razze mediterranee non sono molto diverse dai maiali di Ulisse, descritti da Omero nel 1200 a.C. o da quelli allevati nell’Alto Medioevo.

In entrambi i casi – l’antico e l’attuale –, i maiali si nutrono sostanzialmente delle risorse del bosco: ghiande, castagne, tuberi, e sono simili per le caratteristiche fisiche: il colore del vello, la corporatura fisica, la presenza di setole…

Un laboratorio dedicato a esplorarne le ottime carni trasformate in salumi indimenticabili:

  • Il prosciutto crudo di suino nero dei Nebrodi (Presidio Slow Food), frugale e resistente, allevato brado nei boschi della Sicilia nordorientale, i prodotti realizzati con le sue carni hanno una notevole intensità aromatica e sono adatti alle lunghe stagionature.
  • Il lardo di suino di razza cinta senese (Arca del Gusto), un’antica razza che, nutrendosi per lo più di erbe e ghiande, regala carni straordinariamente saporite e profumate..
  • La pancetta di suino nero calabrese (Arca del Gusto), un suino molto rustico, ideale per l’allevamento brado e semibrado.
  • La ventricina del vastese (Presidio Slow Food), un aromatico salume lavorato con polvere di peperone dolce e finocchietto selvatico.

In abbinamento: Alta Langa Limited Edition 2016 di Fontanafredda di Serralunga d’Alba (Cn) e Alta Langa DOCG Brut Millesimato TotoCorde di Cocchi di Cocconato (At).

Evento acquistabile online fino alle 12 del 12 ottobre.

Eataly Torino Lingotto – Via Nizza 230 – Torino. 

Altre informazioni

Lingue dell'evento: IT

Luogo dell'evento: 
Piemonte - Torino, Sala Punt e Mes, Eataly
Via Nizza 230 - Torino (Italy)

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