Neri alla riscossa – Salumi liberi da suini bradi

Luogo

Torino

12 Ottobre ore 16:00

35,00

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18 Posti disponibili

I Soci Slow Food hanno diritto a uno sconto sui biglietti

prezzo scontato 30,00 Accedi

La maggior parte dei suini neri conserva caratteristiche vicine a quelle del cinghiale, e le vecchie razze mediterranee non sono molto diverse dai maiali di Ulisse, descritti da Omero nel 1200 a.C. o da quelli allevati nell’Alto Medioevo.

In entrambi i casi – l’antico e l’attuale –, i maiali si nutrono sostanzialmente delle risorse del bosco: ghiande, castagne, tuberi, e sono simili per le caratteristiche fisiche: il colore del vello, la corporatura fisica, la presenza di setole…

Un laboratorio dedicato a esplorarne le ottime carni trasformate in salumi indimenticabili:

  • Suino nero dei Nebrodi (Presidio Slow Food), frugale e resistente, allevato brado nei boschi della Sicilia nordorientale, i prodotti realizzati con le sue carni hanno una notevole intensità aromatica e sono adatti alle lunghe stagionature.
  • Razza suina mora romagnola (Presidio Slow Food). La sua sopravvivenza è minacciata dagli allevamenti industriali di Large White, ma il culatello e la spalla cruda ricavati dalle sue carni non hanno eguali. Adatta anche alle tradizionali cotture casalinghe che ne esaltano i sapori e i profumi ricchi e complessi.

Evento acquistabile online fino alle 12 del 7 ottobre.

Eataly Torino Lingotto – Via Nizza 230 – Torino. 

Altre informazioni

Lingue dell'evento: IT, EN

Luogo dell'evento: Torino - Eataly Sala Punt e Mes Torino, Torino (Italy)

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