Pía León e Malena Martínez – I cibi e le culture delle altitutini, un inno alla diversità

Trasmesso da

Bra, Italy

Ora locale

15:00

2 Dicembre ore 15:00 nel tuo fuso orario

Gratuito

La cucina può offrire un contributo grandioso e peculiare nel raccontare ecosistemi e altitudini diverse.

Quando pensiamo alla montagna, potremmo incorrere nell’errore di collocarla semplicemente in alto, senza accorgerci di quanta diversità portino con sé le diverse altitudini, come raccontano invece Pía León e Malena Martínez.

In Perù, che è una terra di altitudini e straordinaria biodiversità, i 3500 metri fino ai 4000 sono il livello di tuberi, patate, olluco, foglie e radici. Il mais prospera a 2800 e i 2500 metri, mentre il cacao cresce nelle zone di selva alta, a un’altitudine inferiore. La cucina può radunare tutta questa ricchezza in un’esperienza unica che, oltre alla diversità dei cibi racconta anche la diversità di culture.

Pía León è chef e direttrice, insieme al marito Virgilio Martínez, dei ristoranti Central e Mil a Lima e Bar Mayo a Barranco, focalizzati sulla cultura gastronomica peruviana. Nel 2018 Pia è stata nominata miglior chef donna dell’America Latina per il suo progetto Kjolle, ricopre inoltre l’incarico di Culinary Director in Mater Iniciativa, il laboratorio di ricerca del ristorante Central. Malena Martínez ricopre l’incarico di Direttrice del laboratorio di ricerca Mater Iniciativa, anima del noto ristorante Central del fratello Virgilio Martínez. Ha raccontato il progetto Mater Iniciativa e la sua evoluzione a #50BestTalks Latin America: united by food a Bogotá.

Accessibili gratuitamente, le Food Talks sono il nuovo format di Terra Madre Salone del Gusto: 10 minuti in cui i nostri special guests fanno emergere pensieri e parole davanti alla camera, dipingendo un quadro collettivo del futuro che vogliamo. L’episodio completo con Pía León e Malena Martínez sarà rilasciato il 2 dicembre.

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