Terra Madre Philippines: Landang-Ube-Saging Budbod

Trasmesso da

Cebu, Philippines

Ora locale

16:00

29 Gennaio ore 16:00 nel tuo fuso orario

Gratuito

Una lezione di cucina con la cuoca Bernice Cecily Yap sul Landang-Ube-Saging Budbod.

Normalmente questo popolare snack viene preparato con il riso, tuttavia, dato che il riso non viene tradizionalmente coltivato nell’isola di Cebu, la cuoca utilizzerà il Landang. Il Landang è un prodotto a base di tapioca ottenuto con la farina di palma nativa. La farina utilizzata deriva dalla parte più interna del tronco dell’albero della palma buli o buri (Corypha elata). La consistenza è grumosa e irregolare, gommosa e scivolosa, insipida al gusto. Il profumo del Landang è di grano lievemente fermentato e il prodotto ha un colore bianco sporco. Il processo di produzione avviene manualmente, richiede diverse persone esperte e dura dai 5 ai 7 giorni. Un albero può produrre circa cinque sacchi di farina.

Lo scopo di questa lezione di cucina è quello di mostrare ai partecipanti un modo alternativo di cucinare il Landang, un prodotto dell’Arca del Gusto, per incoraggiarli ad utilizzarlo e acquistarlo tutto l’anno, e non solo durante la Settimana Santa. Un maggior uso implica una maggior produzione, ecco perché dobbiamo mangiare il Landang e, così facendo, salvare questo alimento tradizionale.

Evento digitale gratuito. Clicca qui, per seguire la diretta su Facebook. Evento organizzato da Aurora Esther B. Perez, Teresa D. Ruelas, Anna Liza Dala e Melissa Lagat.

Tradotto con www.DeepL.com/Translator (versione gratuita).

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Lingue dell'evento: EN

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