appuntamenti a tavola

Vittorio Fusari & Friends

Paese

Torino, Italy

Ora locale

20:30

7 Ottobre ore 20:30 nel tuo fuso orario

Esaurito

È trascorso pochissimo da quando Vittorio Fusari, cuoco simbolo della filosofia Slow Food, ci ha lasciati prematuramente.

Lo ricordiamo nelle cucine del Volto di Iseo, della Dispensa di Torbiato, del Pont de Ferr di Milano, e degli eventi Slow Food. Per questa edizione di Terra Madre Salone del Gusto abbiamo invitato alcuni chef italiani che, con Vittorio, hanno stretto una profonda amicizia e condiviso una visione di cucina fatta di prospettive e sogni. In una cena preparata a più mani, un percorso che ha visto Vittorio in prima linea: dalle esperienze innovative e gourmand dello chef stellato a quelle delle tradizioni contadine legate ai prodotti del territorio, e della norcineria in particolare. Ad accompagnarci in questa serata avremo alcuni degli chef che hanno condiviso con Vittorio una parte del suo percorso gastronomico: Peppino Tinari, Villa Maiella (Guardiagrele, CH); Greta Gemmi, Al Resù (Lozio, BS); Fausto e Laura Peci, Ristorante Le Maschere (Iseo, BS); Augusto Pasini, Osteria Dispensa (Torbiato di Adro, BS); Nicolò Fadda e Riccardo Festa, Pont de Fer (Milano).

IL MENÙ, un viaggio nei ricordi con un piccolo omaggio

  • Stuzzichini e finger food:
    polenta e sardina essiccata tradizionale del lago d’Iseo (Presidio Slow Food) – Il Volto, 1986
    crema di castagne, acciuga e olio di alloro – Le Maschere, 1991
    terrina di tinca e pan brioche – Il Volto, 1990
  • Sfogliatina di patata e caviale Calvisius – Le Maschere, 1989
  • Omaggio a Vico: zuppa di monococco al nero di seppia, tartare di gamberi e mozzarella di bufala – Osteria Dispensa, 2008
  • Ravioli di astice, tagliolini all’olio, salsa di erbe fini – Le Maschere, 1992
  • Anguilla tra orto e vigneto: anguilla del lago affumicata, tuberi ed erbe amare – Pont de Fer, 2016
  • Battuta croccante di agnello su fonduta di pecorino – Villa Maiella, 2010
  • Il tuorlo: racconto di un disastro risolto con un sorriso – dedicato a Vittorio, 2020

In abbinamento: Franciacorta Brut Corte Fusia, Franciacorta Extra Brut Monte Alto, Franciacorta Barone Pizzini Naturae Edizione 2016 e Franciacorta Saten Vintage Collection 2014 Ca’ del Bosco, selezionati dal Consorzio per la tutela del Franciacorta, Erbusco (Bs).

Evento acquistabile online fino alle 23:00 del 6 ottobre.

Eataly Torino Lingotto – Via Nizza 230 – Torino. 

Altre informazioni

Lingue dell'evento: IT, EN

Luogo dell'evento: 
Torino - Eataly, Sala dei Duecento
Via Nizza 230 - Torino (Italy)

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