Altura è l’unica azienda di trasformazione ittica della Valle d’Aosta, specializzata nell’affumicatura della trota e di altri pesci delle acque alpine.

L’idea nasce da Lorenzo ed Edoardo, due amici di 27 e 28 anni che condividono la passione per la montagna e quella per la pesca. Insieme decidono di creare qualcosa di nuovo e originale sul territorio valdostano, qualcosa che rispecchi anche la loro visione di un futuro più sostenibile, responsabile e locale, all’insegna della qualità. Così nasce Altura, una giovanissima start-up che vuole ridare valore ai prodotti ittici della tradizione montana, eccellenze spesso dimenticate.

Le nostre trote vengono allevate esclusivamente nelle fredde acque di sorgente alpina da piccoli piscicoltori valdostani e piemontesi facenti parte della nostra rete. Il lento accrescimento con mangimi naturali e la bassa densità garantiscono una materia prima magra e gustosa.

Contatti

TEL: +39 3755378364

Info

Via Duca d'Aosta, 56
11029 Verres (AO)
Italia

Noi produciamo trote e salmerini affumicati.

  • La trota salmonata ha un gusto morbido ed equilibrato. Il colore rosa ricorda quello del salmone, ma ha una carne più magra, digeribile, e con una quantità equiparabile di omega 3.
  • La trota iridea presenta una carne bianca, molto magra, e ha un gusto delicato. L’affumicatura con legno di faggio e alberi da frutto le dona una nota fruttata, un prodotto adatto ai palati più fini.
  • Il salmerino è un altro pesce appartenente alla famiglia dei salmonidi d’acqua dolce. Esso cresce solo nelle acque più fredde, il che gli consente di avere una carne magrissima e molto gustosa. Questo prodotto viene stagionato più a lungo e presenta dunque un gusto più intenso.

I prodotti di
ALTURA

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Dalle acque delle sorgenti alpine direttamente sulle vostre tavole

Un prodotto semplice, lavorato artigianalmente in Valle d’Aosta con l’utilizzo di legni locali, erbe alpine, sale pregiato italiano e trote di primissima qualità

Ultima modifica: 04 Dic 2020
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