Il Cappone di Morozzo è un galletto castrato chirurgicamente prima che abbia raggiunto la maturità sessuale e macellato a un’età di almeno 220 giorni; dopo la capponatura deve essere ingrassato per un periodo di almeno 77 giorni.
La razza utilizzata per il tradizionale Cappone di Morozzo è la Nostrana di Morozzo. Le sue caratteristiche morfologiche sono il piumaggio lucente e variopinto, sinonimo di buona salute, testa piccola di colore giallo arancione, pelle di colore giallo indice di un congruo ingrassamento e un peso variabile tra i 2 e 3 Kg.

Dal 1999 il Cappone di Morozzo è stato incluso tra i primi Presidi di Slow Food che, con questa iniziativa, ha inteso salvare e promuovere un prodotto agroalimentare qualitativamente eccellente e sostenere la piccola economia di un paese che da sempre lega il suo nome a questo animale ed alla fiera invernale.

Come previsto dalla tradizione e garantito dal disciplinare del Consorzio, deve essere allevato a terra, libero nell’aia o in recinti con una superficie di almeno 5 m² per capo ed alimentato con prodotti esclusivamente vegetali. In base alle recenti normative sul benessere animale, subito recepite dagli allevatori del Consorzio, non vengono più tagliate, come in passato, le creste ed i bargigli.

Il vero Cappone di Morozzo è garantito da un anello metallico inamovibile, applicato alla zampa e dal relativo cartellino di garanzia con i dati identificativi dell’allevatore, entrambi numerati.

Contatti

TEL: +39 349 0712309 / +39 339 1717967

Info

Via Bongioanni 4
12040 Morozzo (CN)
Italia
cappone di morozzo

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Alcune immagini dei Capponi di Morozzo nel loro habitat abituale

Ultima modifica: 26 Set 2021
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