Il Fontanaro - azienda agricola e agrituristica

L’azienda agricola Fontanaro produce uno dei migliori Oli Extra Virgine d’Oliva biologici d’Italia. Lo dicono, anno dopo anno, le medaglie d’oro in competizioni internazionali a New York, Londra, Berlino e Gerusalemme, come le prime posizioni nelle classifiche del Gambero Rosso e della Guida Slow Food, dove ha ottenuto la “Chiocciola” per la regione Umbria.

Abbiamo circa 4000 ulivi e un frantoio privato dove maciniamo solo le nostre olive biologiche.

Il frantoio del Fontanaro è alimentato da pannelli solari e il residuo va al suolo per diventare fertilizzante, per questo non siamo solo biologici ma anche ecologici. Il frantoio è altamente tecnologico e i macchinari di ultima generazione della TEM Toscana Enologica Mori (una delle aziende leader per apparecchiature da frantoio in tutto il mondo).

L’olio extravergine di oliva biologico Il Fontanaro è un mix delle nostre varietà di olive locali DOP dei Colli del Trasimeno ed è composto da Moraiolo, Leccino, Frantoio, Dolce Agogia e Pendolino. L’olio ottenuto ha un gusto fruttato con note amare e piccanti e un colore che va dal verde al giallo oro.

Raccogliamo all’inizio di ottobre poiché il nostro obiettivo è raggiungere la migliore qualità controllando tutte le fasi del processo produttivo: dalla raccolta manuale (secondo l’antica tradizione) alla macinatura delle olive nel nostro frantoio tecnicamente avanzato.
Spremiamo le olive entro 4 ore dalla raccolta, questo è una delle prerogative più importanti per ottenere la massima qualità e i più alti benefici nutrizionali e di gusto.
L’olio viene immediatamente filtrato e conservato sotto azoto in un magazzino con aria condizionata h24.

La produzione 2020 ha datto ottimi risultati, ottenendo i seguenti valori qualitativi:

  • acidi: 0,05% p / p
  • perossidi: 2 Meq o2 / Kg
  • polifenoli: 250 mg / kg

 

La produzione dell’olio extravergine di oliva avviene nella nostra azienda di proprietà della Famiglia Pinelli / Verdacchi dal 1976.
Possiamo spedire in tutto il mondo, basta contattarci sul nostro sito web

Contatti

TEL: +39 3387338869

Info

Voc. Montanaro, 64
06060 Paciano (PG)
Italia

Raccolta e trasformazione delle olive biologiche del Fontanaro.

Ultima modifica: 25 Ott 2021
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