Vini Gemischter Satz di Vienna

Filari che scendono ripidi e, al fondo, la città di Vienna e il suo fiume, il Danubio.
Osterie con i tavoli di legno accanto ai vigneti dove si mangia maiale, crauti, knödel, mentre le caraffe di vino bianco ghiacciato vanno e vengono. Un luogo unico al mondo. Settecento ettari di vigneti che circondano la città e trecento vignaioli: tutti nel comune di Vienna.

In questo luogo esiste una tradizione altrettanto unica: il Gemischter Satz, la “vigna mista”. Una tecnica antica, che ancora caratterizza almeno 50-70 ettari, e vede la presenza di diversi vitigni – fino a venti – nello stesso vigneto.
Niente a che vedere con il metodo cuvée o con gli uvaggi dove la miscela è in vigna.
Tutte le uve sono a bacca bianca, ma hanno ruoli diversi: ci sono uve di base (come il Pinot Bianco e il Grüner Veltiner), quelle che danno acidità (come il Riesling Renano) e quelle che danno aromaticità (come il Muskateller e il Traminer). Ogni vino è diverso, ma tutti esprimono un forte legame con il territorio.

Nessuno conosce esattamente l’origine di questo sistema di coltivazione. Probabilmente nasceva dalla necessità di preservare almeno una parte del raccolto in caso di maltempo, gelate e malattie.
Fino agli anni Novanta, il vino che se ne ricavava era considerato di scarso valore, un vinello leggero da bere giovane. Oggi la situazione è radicalmente cambiata: un gruppo di circa 20 produttori ha dimostrato che i Gemischter Satz possono essere vini di grande personalità.

Ad aprire la strada è stato Fritz Wieninger, che coltiva 35 ettari (secondo il sistema biodinamico) sulle colline viennesi e che sa gestire le sue vigne miste con la maestria di un direttore di orchestra.
Wieninger ci spiega che è importante mescolare vitigni tardivi e precoci, capire qual è il momento giusto di raccolta, dosare aromi esotici con freschezza e acidità. Un equilibrio complesso, un gioco di prestigio che richiede l’esperienza e la sensibilità di un grande vignaiolo.