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Il riso della Cordillera: sacro, biodiverso, indigeno

Il riso è uno degli alimenti più consumati al mondo: ogni anno sono prodotti circa 64 chili di riso pro capite, corrispondenti a circa un quinto delle calorie che consumiamo. Se tutti abbiamo una qualche familiarità con la diversità delle varietà di riso e i loro usi dobbiamo sapere però che la scala della biodiversità nella famiglia dei risi è davvero mozzafiato: l'International Rice Genebank filippina afferma di detenere oltre 130.000 cultivar.

Relazione è tempo di cura

«Ho trovato una seconda madre, e Khadija ha trovato una nuova figlia. Il nostro è un legame forte, vero, siamo diventate l'una per l'altra un punto di riferimento. La relazione è tempo di cura». A parlare è Natalia Ferrazza, insegnante di diritto in un istituto tecnico professionale di Torino. Nel 2008 ha l'occasione di ascoltare un discorso di Carlo Petrini sul progetto ospitalità, e in famiglia danno la propria disponibilità.