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Etiopia: l’agricoltura urbana sostenibile inizia a scuola

In passato, in Etiopia l’alimento base era costituito dall’injera e dal nefro, ma molte persone hanno dimenticato o trascurato questi alimenti a favore di cibi percepiti come più moderni… Pasta, pizza, riso, alimenti con un più alto contenuto di amido e un più basso valore nutrizionale complessivo. Fagioli e legumi sono divenuti meno popolari, ma ogni volta che faccio riscoprire alle persone i piatti tradizionali a base di fagioli della cucina etiope sono molto apprezzati. Penso che la gente stia diventando sempre più consapevole dell'importanza di coltivare il proprio cibo. Non possiamo aspettare che qualcun altro cambi il sistema alimentare per noi, possiamo cambiarlo noi stessi creando i nostri sistemi alimentari locali. Il Covid ci sta riportando ai nostri cortili e ai nostri balconi dove coltivare qualcosa, ci sta dicendo di smetterla di affidarci ai supermercati. In questo periodo, abbiamo venduto un sacco di piantine a persone desiderose di coltivarsi il proprio cibo.