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Lo zafferano di Jiloca: un tesoro riscoperto

Quella di José Antonio e della sua famiglia è una storia di speranza ed è un sogno: riportare alla luce la produzione locale di zafferano riprendendo a coltivarlo con amore là dove la produzione era cessata da oltre 40 anni. José Antonio Esteban Sánchez è il proprietario dell’azienda La Carrasca, una attività familiare che si concentra nella produzione di zafferano e di altri prodotti locali nel piccolo paese di Blancas, situato nella comarca di Jiloca all'interno della comunità autonoma dell'Aragona, in Spagna.

Rispetto degli animali e dell’ambiente: i formaggi che amiamo

Una è un'azienda del nord, l'altra del sud Italia. La prima è dedita alla produzione di formaggi vaccini, la seconda ai caprini. Una raccoglie il latte dalle ultime stalle rimaste della zona, l’altra alleva direttamente le sue capre. Entrambe saranno presenti a Terra Madre Salone del Gusto 2020. Ed entrambe lavorano con un unico obiettivo: produrre ottimi formaggi naturali nel rispetto degli animali e dell’ambiente che li ospita.

Il riso buono? È naturale!

«Per me è stato naturale, cinque anni fa, scegliere questo nome – Riso Buono – per il nostro prodotto, un riso che realizziamo in piccole quantità, e che è stato all'origine di un nuovo percorso, di consapevolezza e di vita». A parlare è Cristina Guidobono Cavalchini. Commercialista romana, impegnata nel settore immobiliare e giornalista economica nel centro di Roma e a Londra, nel cuore della City, fino a pochi anni fa non immaginava che la sua vita sarebbe stata completamente rivoluzionata… per merito (o "colpa") del suocero.