Terra Madre è anche a novembre: la bussola per orientarsi tra i nostri eventi

03 Novembre 2020

Educazione al gusto per i più piccoli e rilancio delle terre alte grazie all’impegno di chi colline e alpeggi, boschi e foreste li vive ogni giorno, coltivando, allevando, raccogliendo e trasformando.

Il viaggio di Terra Madre Salone del Gusto continua e nella sua tappa di novembre approfondisce, tra gli altri, due grandi temi legati alle politiche del cibo, dando voce alle testimonianze e alle esperienze delle comunità di tutto il mondo. 

Ecco alcuni degli appuntamenti nell’agenda di novembre di Terra Madre Salone del Gusto.

CONFERENZE E CONVEGNI

IL FORUM DELLE ECONOMIE SULLA FILIERA AGRIFOOD: CONVEGNO IN STREAMING

Mercoledì 4 novembre alle 14

Il forum nato dalla partnership tra UniCredit, Slow Food e Nomisma rappresenta un momento di confronto sui principali trend che influenzano il percorso evolutivo del settore agroalimentare. Il Forum sarà l’occasione per la presentazione di uno studio realizzato da Nomisma sul settore agroalimentare italiano e di un approfondimento in una tavola rotonda con alcuni testimonial del made in Italy

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OLTRETERRA – NUOVE ECONOMIE SOSTENIBILI PER LE COMUNITÀ DELLA MONTAGNA: WEBINAR IN STREAMING

Venerdì 6 e sabato 7 novembre

A Santa Sofia (Fc), nel cuore del Parco nazionale delle foreste casentinesi si incontrano virtualmente le comunità delle Terre alte per un webinar da tutta Italia in cui si parlerà di buone economie per la montagna. Due giorni intensi in cui istituzioni, aziende private e comunità discuteranno di strumenti normativi, orizzonti e nuovi progetti per far vivere la montagna. Tra i focus della due giorni, l’accordo di foresta e lo sviluppo di microfiliere forestali, essenziali per la rinascita di una gestione economica sostenibile delle foreste italiane, mentre ascolteremo le testimonianze di start up e progetti di comunità che mettono insieme turismo consapevole, enogastronomia e benessere del territorio e delle persone che lo vivono.

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LE MENSE PRE E POST LOCKDOWN: CONFERENZA STAMPA IN STREAMING

Martedì 10 novembre, ore 14

Qual è lo stato della mensa scolastica italiana? Come si evolve sia alla luce degli indicatori di salute e sostenibilità, sia in riferimento ai vincoli di sicurezza imposti dalla pandemia? L’osservatorio di Foodinsider rappresenta un confronto utile per mettere in condivisione le buone pratiche dei Comuni più virtuosi. In questa fase pandemica i menù scolastici hanno una grande responsabilità: quella di nutrire e rafforzare le difese immunitarie di tutti i bambini, soprattutto di chi rientra nelle fasce più deboli della popolazione, per i quali quello a scuola è l’unico vero pasto della giornata. Un dato che rimette al centro la scuola e la necessità di preservarla da un altro lockdown.

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RICONNETTERE LE TERRE ALTE: CONFERENZA IN STREAMING

Venerdì 13 novembre, ore 17

Qual è il ruolo della tecnologia e dei servizi nel futuro della montagna? Lo smart working, la crescita del numero di persone, spesso giovani, che tornano a intraprendere professioni abbandonate, la riscoperta del senso di comunità, l’attrattiva esercitata dai piccoli borghi, la riscoperta delle botteghe come luogo di socializzazione. Questi elementi devono essere sostenuti da una rivoluzione digitale in grado di coinvolgere tutti i soggetti erogatori di servizi, dalla pubblica amministrazione all’imprenditoria privata, da una tecnologia buona e virtuosa e da servizi che possano essere il filo di connessione tra aspetti sociologici, economici, etici e anche estetici. Un momento di riflessione, voluto da Slow Food e BBBell, sul presente e sul futuro della montagna insieme alle istituzioni, ai tecnici e a chi la montagna la vive tutti i giorni.

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UNA BUONA TECNOLOGIA PER UNA BUONA AGRICOLTURA: CONFERENZA IN STREAMING

Sabato 14 novembre, ore 10

L’agricoltura occidentale degli ultimi 70 anni è un settore produttivo tra i più voraci. Il bisogno di porzioni sempre più ampie di terre coltivabili, lavorate grazie a una meccanizzazione sempre più spinta e nutrite da molecole sempre più raffinate, ha provocato in molti paesi un esaurimento ormai conclamato della fertilità del suolo. Chi fa agricoltura si interroga su come ritrovare la loro vitalità perduta. Può la tecnologia offrire soluzioni e guidare la transizione verso un’agricoltura più pulita? Ne discutiamo nella conferenza organizzata da Slow Food nell’ambito della Biennale Tecnologia.

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TERRA MADRE PER LE SCUOLE

465 CLASSI ITALIANE UNITE PER LA FESTA DELL’ORTO IN CONDOTTA: ACQUA BENE PREZIOSO

Mercoledì 11 novembre, dalle 10:30

Saranno 465 le classi di tutta Italia che anche quest’anno potranno concedersi un momento di riflessione e divertimento in occasione della Festa dell’Orto in Condotta 2020. Ma c’è di più! Quest’anno gli educatori di Slow Food hanno pensato a ogni evenienza, e così il kit con le attività da svolgere a scuola è facilmente replicabile a casa, insieme ai genitori! E il giorno della festa l’appuntamento è anche on line, in diretta su questa piattaforma per sentirsi una volta di più parte di un’unica grande rete e svolgere insieme un’attività sull’acqua bene prezioso che darà inizio a tutti gli approfondimenti da fare in orto e in aula durante l’anno. Giunta alla 13° edizione, la festa celebra lo storico progetto di educazione alimentare e del gusto e di educazione ambientale sviluppato da Slow Food per insegnanti, studenti, genitori e nonni ortolani.

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I FORUM DI TERRA MADRE

Il programma dei Forum, momenti in cui i membri della rete Slow Food discutono delle tematiche legate ad agricoltura, alimentazione, sostenibilità, biodiversità e modelli produttivi, affronta il tema delle foreste con una serie di appuntamenti pensati per coinvolgere i delegati da un angolo all’altro del mondo. Tutti gli appuntamenti sono su iscrizione: segui le istruzioni, e riceverai una mail di conferma con il link a cui registrarti.

IL CIBO E IL PATRIMONIO CULTURALE

Giovedì 17 novembre, ore 17

Una tavola rotonda per esplorare le connessioni tra le politiche alimentari, agricole e culturali a partire dal documento programmatico Food is Culture, focalizzato sulla necessità di azioni dell’Ue per proteggere il patrimonio alimentare immateriale, insieme a raccomandazioni concrete su come integrare meglio le strategie agricole e culturali. I partecipanti saranno inoltre invitati a esplorare l’esibizione online Ciò che non sapevi esistesse che mette in mostra alcuni dei prodotti dell’Arca del Gusto di Slow Food.

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LE FORESTE MODELLO DEL MEDITERRANEO: COMUNITÀ, PRODOTTI, GESTIONE

Giovedì 19 novembre, ore 17

Le Foreste modello sono una rete di 60 realtà presenti in tutto il mondo. In questo forum presentiamo le buone pratiche per la gestione partecipata delle Foreste modello dei paesi che si affacciano sulle coste del Mediterraneo (dalla Spagna alla Croazia, dall’Italia all’Algeria) e raccontiamo possibili soluzioni per supportare le comunità, valorizzare i prodotti dell’agricoltura e della pastorizia e contrastare l’abbandono delle terre alte.

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UOMINI E ALBERI: UN PARADOSSO

Sabato 21 novembre, alle ore 9 e alle ore 17

Boschi e foreste sono sistemi in pericolo da difendere, preservare e gestire in modo sostenibile. Eppure il rapporto degli uomini con gli alberi è paradossale. Da un lato la ricerca di nuove aree da destinare alle monocolture fa avanzare senza sosta il fronte della deforestazione. Dall’altro assistiamo a un’incessante avanzata della vegetazione che ricopre territori una volta coltivati e gestiti dall’uomo e oggi abbandonati. Difendere e gestire in modo sostenibile boschi e foreste è una necessità sempre più impellente e passa dal recupero degli ambienti forestali degradati, dalla valorizzazione delle filiere storiche del legno, dal ripopolamento della montagna, dal recupero dei paesaggi agrari tradizionali, dei pascoli e dei coltivi anche in funzione turistica.

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IL SISTEMA ALIMENTARE DEI POPOLI DELLA FORESTA E LA MINACCIA DEL LANDGRABBING

Sabato 21 novembre, ore 15

Un forum volto a sensibilizzare l’opinione pubblica sulle conseguenze che l’approccio “conservazionista” della foresta provoca sui popoli che la abitano, e per dimostrare che i popoli indigeni hanno vissuto in armonia con la natura, proteggendola effettivamente. Molti gli esempi su cui focalizzare l’attenzione: gli Ogiek e Senwger in Kenya; i Benet in Uganda; i Melayu e i Dayak in Indonesia; gli Juruna in Brasile; i Chinantla, i Totonacos e i Nahua in Messico. I rappresentanti dei popoli indigeni dialogano con esperti internazionali che lavorano in questo campo.

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LA RIVOLUZIONE DELLE URBAN FOOD FOREST

Martedì 24 novembre, alle ore 9 e alle ore 17

Sono foreste urbane che producono cibo. Ospitano alberi da frutta, arbusti, orti. Spesso nascono in aree degradate delle città e rappresentano elementi di riqualificazione, estetica e sociale. Migliorano la qualità dell’aria e il clima delle città. Producono frutta, ortaggi ed erbe aromatiche, messe a disposizione della collettività. Spesso sono gestite in modo collettivo, dai cittadini stessi, e si ispirano ai princìpi della permacultura. Spazi di condivisione e di educazione, le urban food forest si stanno moltiplicando in tutto il mondo e rappresentano uno dei modelli più innovativi per il rafforzamento della relazione tra ambiente urbano e aree rurali, a beneficio del clima e della vivibilità degli spazi.

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IL CIBO CHE NASCE DALL’ACQUA: IL RISO

Venerdì 27 novembre, alle ore 9 e alle ore 17

Il riso è il cibo principale per circa metà della popolazione mondiale, ed è coltivato in quasi tutti i paesi del globo. Ma è anche una delle filiere più critiche per il massiccio uso di pesticidi che comporta. Che impatto ha la risicoltura intensiva sul nostro pianeta? È possibile coltivare riso in modo sostenibile? Quali sono le buone pratiche agricole che rendono la risicoltura più sostenibile?

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L’ACQUACOLTURA E LA SUA FAME DI PESCE SELVAGGIO

Martedì 10 novembre, alle ore 14

Un fuori programma, perché non è di Terre alte che si parla, ma di Terre d’acqua. Un forum solo in lingua inglese per esplorare la dieta del salmone d’allevamento. Il salmone da acquacoltura viene nutrito con mangimi provenienti dalla pesca selvatica mondiale sotto forma di farina di pesce e olio di pesce. Questi sono dunque prodotti da “pesci foraggio” pescati allo stato brado – piccoli pesci oceanici provenienti dalle zone di pesca di tutto il mondo, ideali per alimentare l’industria dell’acquacoltura. Durante il webinar, discutiamo delle ultime ricerche dell’organizzazione di beneficienza Feedback per valutare se possiamo ottenere le stesse sostanze nutritive mangiando il pesce selvatico che viene somministrato al salmone; in breve, cosa succederebbe se mangiassimo come il salmone?

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I FOOD TALKS DI NOVEMBRE

Tornano a novembre anche i Food Talks: video della durata di 10 minuti, trasmessi su questo canale, durante i quali scrittori, economisti, filosofi, antropologi, ecologisti, educatori, cuochi, offrono la propria visione su ciò che più ci sta a cuore: l’ambiente, l’agricoltura, l’alimentazione. A novembre sono sette gli appuntamenti in programma. Ve ne segnaliamo tre e torniamo presto con date e l’elenco completo degli appuntamenti in programma:

  • Giorgio Vacchiano, ricercatore e docente in gestione e pianificazione forestale all’Università Statale di Milano, che riflette su cosa sta accadendo alle foreste, come stanno affrontando la crisi climatica, e su quali rischi corriamo con il persistere o l’aggravarsi di mutamenti troppo rapidi rispetto alle loro capacità di adattamento?
  • Wen Tiejun, rettore esecutivo dell’Università del Popolo di Pechino, che prospetta una visione globale del sistema alimentare, in relazione all’economia mondiale e alla crisi climatica, con un focus specifico sulla situazione agricola cinese e su come la ricostruzione rurale sia un’opportunità di rinascita ambientale e sociale.
  • Pia Léon, chef e direttrice, insieme al marito Virgilio Martínez, dei ristoranti Central e Mil a Lima e Bar Mayo a Barranco, focalizzati sulla cultura gastronomica peruviana; e Malena Martínez, che  attualmente ricopre l’incarico di direttrice del laboratorio di ricerca Mater Iniciativa, anima del noto ristorante Central del fratello Virgilio. Grazie a loro avremo un punto di vista privilegiato sul movimento che negli ultimi anni ha preso luogo nel Sud America, in questo caso in Perù, guidato da chef che vogliono proteggere e promuovere le biodiversità locali e sostenere le comunità indigene nel diventare più resilienti.
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I COME SI FA? DI NOVEMBRE

Continuano anche i Come si fa? realizzati dai nostri partner Lavazza, Agugiaro&Figna, Cuki o prodotti dai delegati della rete internazionale. In questi giorni ve ne abbiamo proposto uno dal Messico, e sono in arrivo Filippine, Turchia, Marocco, oltre che, ovviamente, tante specialità italiane, come ad esempio la granita siciliana.

Guarda tutti i nostri Come si fa?

I CORSI DI CUCINA

Per tutto novembre – e per i mesi successivi fino ad aprile – è possibile iscriversi ai corsi di cucina online realizzati dalle “nostre” Cesarine, il più antico network di cuoche e cuochi domestici d’Italia, e comunità Slow Food dal luglio 2019.

I corsi sono una bella occasione per cimentarsi sulle paste fresche regionali più famose della tradizione italiana, prenotando una lezione online interattiva di gruppo. Orecchiette, tortiglioni, tagliatelle, farfalle, cavatelli e altro ancora vi aspettano in rete.

Iscriviti ai nostri corsi di cucina

UNO SGUARDO ALL’ESTERO

TERRA MADRE BRASIL

Dal 17 al 22 la rete carioca di Slow Food è on line con tantissime attività virtuali, tra cui: tavole rotonde; dialoghi; laboratori del gusto; spazi educativi dedicati alla cultura del cibo; installazioni artistiche. Terra Madre Brasil, un evento online dedicato al cibo vero, in cui non mancheranno discussioni e proposte per la promozione del cibo buono, pulito e giusto. L’agricoltura familiare contadina, le diverse sfumature della biodiversità e la cultura alimentare brasiliana saranno tra i protagonisti di questo evento.

SLOW RICE

Si svolge il 28 novembre a Wenzhou, nel villaggio di Qidu Qiansha, la prima edizione di Slow Rice, il festival organizzato dalla Comunità Slow Food di Wenzhou per la valorizzazione del territorio. Slow Rice è inserito in una tre giorni dedicata al cereale più importante del continente asiatico. L’evento presenta un mercato, laboratori per bambini di educazione alla natura, alla sostenibilità e alla sicurezza alimentare, degustazioni e workshop.